Mousse al cioccolato

...E visto che oggi è una giornata di festa ( 1 Maggio festa dei lavoratori, Seconda di Pasqua Festa della Divina Misericordia, Beatificazione di Giovanni Paolo II, primo giorno della festa del mio paese, Monreale, dedicata al S.S.Crocefisso, ehi!) sarebbe il caso di concedersi uno sfizio… Magari anche con un occhio alla preparazione rapida e alla dispensa! Perché? Cosa ci avete fatto con le uova di pasqua che una settimana fa vi sono capitate fra capo e collo e che rischiano di rimanere tra la dispensa ed il frigo per qualche mese ?

Niente?!?

Bene vi do la ricetta di una mousse al cioccolato  veramente speedy!

Ingredienti per 4 persone :

4 cialde da gelato a coupelle ( le coppette si possono fare anche con la pasta sfoglia o     frolla cotta negli stampini da muffin ! )

300 gr. Di cioccolato fondente ( ma va bene anche quello al latte, chiaramente non quello tipo uovo Kinder)

50 gr. Di zucchero

100 ml di panna liquida fresca

3 uova

2 cucchiai di cocco grattugiato

4 amaretti, se graditi.

Preparazione

Spezzettate il cioccolato e, insieme ad un cucchiaio di acqua, mettetelo in una ciotola di vetro; fatelo sciogliere nel forno a microonde per circa 4 minuti a bassa potenza.

Intanto preparate le uova ; separate tuorli ed albumi, montate i primi con lo zucchero finché non diventano gonfi e spumosi; montate a neve gli albumi e successivamente montate anche la panna. Unite i tre composti e ed incorporatevi delicatamente il cioccolato fuso fino ad ottenere un composto morbido ed omogeneo.

Distribuite la mosse nelle coupelle e guarnite la superficie con una spolverata di cocco grattugiato ed un amaretto e servite subito…

…E buona domenica!

Penne integrali con pesto di rucola e pomodori

Negli ultimi tempi si è delineata la tendenza a sovvertire un po’ l’organizzazione della classica dieta dissociata, che tendenzialmente vede consumare il primo a pranzo ed

il secondo a cena, invertendo l’ordine degli alimenti, inserendo sempre più spesso i primi proprio a cena. Beh direte si tratterà di zuppe o minestrine, al più minestroni ed invece no, anche le paste asciutte ed i risotti trovano posto in questo nuovo assetto alimentare.

Si privilegiano pasta e riso integrali e condimenti e sughi a base di verdure, ma i risultati non sono certo da sottovalutare.

Per questa sera vi propongo proprio un piatto di penne integrali condite con un pesto, quindi un condimento a crudo, fatto con rucola e pomodori ramati, piatto facile e veloce, si prepara in 20 minuti, e soprattutto  il condimento non è il solito pesto, senza nulla togliere all’ottima salsa genovese!

Ingredienti per 4 persone :

300 gr. Di penne rigate integrali

500 gr. Di pomodori ramati maturi  

due mazzetti di rucola, meglio se selvatica ( si trova facilmente al mercato)

2 cucchiai di parmigiano

50 gr. Di gherigli di noce

6 cucchiai circa di olio extra vergine d’oliva

pepe e sale q.b.

Preparazione del piatto

Mettete sul fuoco la pentola con abbondante  acqua salata e portate a bollore, intanto spellate i pomodori dopo averli tuffati in acqua bollente. Eliminate la buccia ed i semi e tagliateli a dadini salandoli per fargli perdere l’acqua in eccesso.

Lavate la rucola avendo cura di eliminare le foglie appassite e mondandola dai gambi, tenete da parte qualche foglia per guarnire il piatto e la restante spezzettatela con le mani.

Cuocete la pasta per il tempo indicato nella confezione, che si aggira sempre intorno ai dieci minuti e nel frattempo riunite nel bicchiere del frullatore :  pomodori ( tenetene però da parte un etto circa per guarnire) , rucola, gherigli delle noci, l’olio, il parmigiano, sale e pepe. Frullate il tutto fino ad ottenere una salsa abbastanza liscia .

Condite la pasta scolata con questa salsa a crudo, mescolando bene perché si amalgami ed insaporisca a dovere. Impiattate le penne e guarnite i piatti con la dadolata di pomodoro a crudo e qualche foglia di rucola  e buon appetito!